Toute la vérité sur la betterave et pourquoi privilégier sa cuisson à l'Omnicuiseur

Colorée, douce, économique et incroyablement riche en nutriments, la betterave coche toutes les cases d’un aliment santé… à condition de bien la cuire. Et c’est là que l’Omnicuiseur fait toute la différence.

Les bienfaits scientifiquement prouvés de la betterave

1. L'aliment le plus riche en bétalaïnes : des pigments aux vertus multiples

La betterave est l’aliment le plus riche en bétalaïnes, pigments naturels aux effets

bénéfiques documentés :

Pour le cœur :

• Amélioration de la fonction endothéliale

• Baisse modérée de la pression artérielle

• Réduction de l’oxydation du LDL-cholestérol

Pour le foie :

• Stimulation des enzymes de détoxification (phase II)

• Réduction de l’inflammation et de la stéatose hépatique

• Protection des cellules hépatiques contre les toxines

Pour le cerveau :

• Diminution de la neuro-inflammation

• Amélioration de la circulation cérébrale

• Protection des neurones contre le stress oxydatif

Cuisson à l’Omnicuiseur : Les bétalaïnes sont thermosensibles et hydrosolubles. La cuisson douce et en milieu fermé de l’Omnicuiseur peut préserver jusqu'à 80% de ces antioxydants !

Les cuissons classiques (eau bouillante, cocotte ouverte, four très chaud) peuvent entraîner 30 à 60 % de pertes.

2. Dans le TOP 5 des légumes les plus riches en manganèse : un minéral clé

La betterave figure dans le TOP 5 des légumes les plus riches en manganèse, essentiel pour :

• La production d’énergie et la lutte contre la fatigue

• La solidité des os, du cartilage et des articulations

• La régulation de la glycémie et du métabolisme

• Le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux

Cuisson Omnicuiseur : Le manganèse est stable à la chaleur mais se perd dans l’eau. La cuisson douce et sans eau de l’Omnicuiseur le conserve intégralement.

3. Dans le TOP 5 des légumes les plus riches en vitamine B9 (folates)

La betterave fournit 80 à 110 µg de vitamine B9 pour 100 g cuite, soit environ 30 % des apports journaliers recommandés.

Bienfaits :

• Synthèse de l’ADN et division cellulaire, soutien avant et pendant la grossesse

• Fabrication de neurotransmetteurs, régulation de l’humeur et concentration

• Régulation du taux d’homocystéine, prévention des risques cardiovasculaires

Cuisson Omnicuiseur : la vitamine B9 est hydrosoluble et thermosensible (détruite au-delà de 100°C). L’Omnicuiseur la préserve mieux qu’une cuisson à l’eau bouillante ou au four.

4. Riche en nitrates : énergie et circulation

La betterave contient des nitrates naturels, transformés en oxyde nitrique dans l’organisme.

Bienfaits :

• Amélioration de l’oxygénation des muscles → boost de performance et réduction de la fatigue

• Réduction de la tension artérielle

• Soutien de la circulation sanguine : remède idéale pour les "jambes légères"

Précautions :

• À consommer frais ou légèrement cuite pour conserver les nitrates

• Les personnes sous traitement hypotenseur ou avec certaines pathologies rénales doivent modérer la consommation

Cuisson Omnicuiseur : La cuisson douce préserve les nitrates mieux qu’une cuisson à forte chaleur ou à l’eau bouillante, maximisant les bénéfices sur la performance et la circulation.

Autres bienfaits santé de la betterave

• Digestion et détox : fibres et composés protecteurs du foie

• Tonus mental et humeur : circulation sanguine cérébrale améliorée

• Faible calorie : 43 kcal/100 g, index glycémique modéré (30-60), riche en fibres

  
  

Les meilleures façons de préparer la betterave à l’Omnicuiseur

• Entières avec la peau, dans le panier vapeur : la peau agit comme une barrière naturelle : elle limite la perte de bétalaïnes, vitamines (B9) et manganèse qui sont hydrosolubles. La cuisson douce à la vapeur préserve également les nitrates, sensibles à l’eau et à la chaleur excessive. Plus de recettes ici :👉

• Vapeur parfumée : gingembre, clous de girofle, zeste d’orange → parfum délicat

• Rôtie sans eau : entière ou tranchée, huile + épices (thym, paprika) → fondante et légèrement caramélisée

• Papillote : tranches ou dés, huile + herbes → arômes concentrés

• Sucrée : miel ou sirop d’érable → dessert ou salade tiède

  
  

  Tartare de betterave 5*****

  

  
  

  Un festival de couleurs et de saveurs :

• 💜 2 belles betteraves cuites à la vapeur et finement râpées

• 🥚 4 jaunes d’œufs de caille (ou 1 jaune d’œuf bio) pour une onctuosité parfaite

• 🌶 Quelques gouttes de sauce pimentée pour relever le tout

• 🥄 Moutarde à l’ancienne, câpres et Worcestershire sauce pour une touche gourmet

• 🧂 Une pointe de sauce soja ou de fleur de sel

• 🧅 Échalote émincée pour le croquant

  Le secret ? Un jaune d’œuf de caille délicatement posé au centre, pour un effet waouh à chaque bouchée 😍

  Un tartare végétal qui allie fraîcheur, élégance et gourmandise — parfait pour épater vos invités !

  

Cuisson de la betterave à l'Omnicuiseur : 50 min, dans le panier vapeur, Haut 0, Bas maxi. 500 ml d'eau au fond de la cocotte. Laisser refroidir dans la cocotte fermée.

30 recettes avec la betterave : inventives et préventives dans le livret :

Mon aliment - ma première médecine : BETTERAVE