Jarrets de veau "soleil d'hiver" à l'Omnicuiseur
- Natalia Roncari
- il y a 6 jours
- 2 min de lecture
ou comment faire voyager l’Italie dans votre cocotte… avec une touche d’orange 🍊
Quand l’hiver s’installe, rien ne vaut un bon plat mijoté
💛Une viande ultra fondante, une sauce onctueuse et parfumée… ici, le jarret de veau se transforme en véritable chef-d’œuvre, inspiré du grand classique italien et revisité à l’Omnicuiseur.
Mon secret : paner les jarrets dans un mélange de farine, d’ail et d’origan.
Ce geste tout simple crée une fine croûte parfumée qui protège la viande pendant la cuisson, la rend incroyablement fondante et épaissit naturellement la sauce, qui devient onctueuse et pleine de goût… sans rien ajouter de plus
👉 Résultat : une viande qui se détache à la cuillère, des légumes confits, et une sauce riche en saveurs, onctueuse et délicatement acidulée par l’orange. Un plat qui réchauffe le corps et le cœur 🥰
🥗 Et côté nutrition ?
✔️ Les jarrets de veau
Ce sont des morceaux peu gras, moins riches en cholestérol que la poitrine ou les tendons, et excellentes sources de protéines de qualité. Leur richesse en collagène apporte aussi du moelleux… et du réconfort pour les articulations 😉
🍅 Les tomates (surtout cuites)
Elles sont une source précieuse de lycopène hautement assimilable, un puissant antioxydant. Il contribue à la protection des cellules et aide à limiter l’oxydation du cholestérol, un vrai plus pour la santé cardiovasculaire ❤️
PS : plus de recettes anti-cholestérol dans mon programme gourmand "Bye-bye, cholestérol"
🥕🥬 Carottes et poireaux
Riches en fibres solubles, ils aident à capter une partie des graisses, favorisent une bonne digestion et participent à la sensation de satiété. Bonus : ils améliore le microbiote.
🍊Orange (surtout le zeste et les écorces)
Regorgent d’antioxydants spécifiques : Hespéridine, naringinine, polyphénols, caroténoïdes… réputés pour réguler la tension, tonifier les vaisseaux et combattre les virus…
🌿 Les aromates, stars de la sauce
Origan, thym, romarin, sauge… ne sont pas là que pour le parfum !Ils sont reconnus pour leurs propriétés antioxydantes, digestives et anti-inflammatoires, tout en soutenant le foie et en limitant l’excès de sel grâce à leur puissance aromatique.
Les atouts nutritionnels de cette recette à l'Omnicuiseur
Grâce à la cuisson douce de l’Omnicuiseur, les nutriments sont mieux préservés :
protéines de qualité du veau
lycopène des tomates cuites
fibres des légumes
antioxydants des aromates
👉 En résumé : un plat mijoté gourmand, réconfortant… mais aussi équilibré et intelligent, où le plaisir rime avec santé 💚
La santé gourmande à l'Omnicuiseur, dans le Pack spécial Hiver
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
Notes
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
Instructions
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Beef Wellington
Beef Wellington
Fusion Wizard - Rooftop Eatery in Tokyo
Author Name
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Beef Wellington is a luxurious dish featuring tender beef fillet coated with a flavorful mushroom duxelles and wrapped in a golden, flaky puff pastry. Perfect for special occasions, this recipe combines rich flavors and impressive presentation, making it the ultimate centerpiece for any celebration.
Servings :
4 Servings
Calories:
813 calories / Serve
Prep Time
30 mins
Prep Time
30 mins
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30 mins
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30 mins
Commentaires