🦃✨ Rôti de dinde ultra moelleux & fondue de poireaux safranée
- 9 déc. 2025
- 2 min de lecture
Un vrai petit bijou ! Ce rôti, économique et antigaspi, devient léger, digeste et incroyablement fondant. Une idée parfaite pour un repas de fête sans chichis.
Le secret ? Une saumure parfumée préparée la veille : elle attendrit la dinde et la transforme en viande juteuse, tendre et parfaitement aromatisée. Essayez une fois… vous serez conquis.
Le rôti cuit dans sa petite “robe protectrice” (lard et poireaux) est préservé du dessèchement lors de la cuisson à l'Omnicuiseur.
🌿 La saumure (la veille)
Faire bouillir 1,2 l d’eau. Infuser 15 min :– quelques feuilles de laurier,– 1 c. à soupe de poivre 5 baies,– thym, romarin,– 1 c. à soupe de gros sel,– 1 c. à soupe de sucre.Plonger le rôti et laisser reposer une nuit au frais.
👩🍳 Ingrédients (4 personnes)
– 1 filet de dinde (800 g)– 4 poireaux– 8 tranches de lard fumé– 100 ml de vin blanc doux– 2 c. à soupe d’huile d’olive
Sauce safranée :– 200 ml de crème légère– 100 ml de vin doux– 1 c. à café de fond de volaille– 1 c. à café de Maïzena– 1 capsule de safran (ou 2 sachets Touche d’or)– 1 pincée de curcuma– 1 pincée de paprika
🔥 Préparation
– détailler les blancs de poireau en fines rondelles.– ébouillanter les verts 1 minute puis les rafraîchir dans l’eau glacée.– étaler les tranches de lard + les verts de poireau en les chevauchant.– poser le rôti (égoutté) dessus et rouler.– répartir les rondelles de poireaux dans la cocotte, ajouter vin + huile et mélanger.– déposer le rôti sur la grille (position haute).
🍽️ Cuisson à l'Omnicuiseur
50 min – haut et bas maxi 20 min puis mini. Inversion à mi-cuisson. Glisser une feuille d’alu sur le couvercle pour éviter que le dessus colore trop.
✨ Finition
Faire épaissir la sauce à feu doux (ou 3 min micro-ondes en remuant).Verser sur les poireaux et laisser 10–15 min cocotte fermée avant de servir : les saveurs se fondent, la dinde reste juteuse… un régal.
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