Mon pesto anti-âge
- 1 avr.
- 2 min de lecture
Ma recette fétiche, ultra savoureuse et à Mille et 1 bienfaits !
Un concentré de superaliments qui protègent les artères, soutiennent la santé cardiovasculaire, métabolique, cérébrale et ralentissent le vieillissement : chou kale et brocoli pour les fibres, antioxydants et bêta-carotène, persil et ail pour la circulation et la tension, parmesan pour le calcium et le tryptophane, noix pour les oméga‑3 et le magnésium, vinaigre de cidre et gomasio pour un assaisonnement sain.
Chaque ingrédient de ce pesto est un véritable trésor pour la santé et la longévité :
Chou kale : riche en fibres et en lutéine (protège la rétine et les neurones), bêta-carotène (peau, yeux, immunité) et vitamine K1 (coagulation, os). Il figure dans le top 5 des légumes les plus riches en magnésium et contient de la quercétine, flavonoïde anti-inflammatoire, hypotenseur et cardioprotecteur.
Brocoli cru : ses sulforaphanes favorisent la détox, protègent contre certains cancers et soutiennent la santé du foie. Légume hypotenseur, il prévient le diabète et l’arthrose et regorge de vitamine C et d’antioxydants.
Persil : diurétique naturel, très riche en chlorophylle, en vitamine C avec le chou kale, il soutient la tonicité de la peau, l’immunité et lutte contre la fatigue.
Parmesan : malgré son sel, c’est le fromage le plus riche en calcium biodisponible. Il apporte aussi tryptophane et tyrosine, régulateurs de l’humeur et anti-stress, ainsi que de la vitamine A pour l’immunité.
Câpres : très riches en quercétine, avec des propriétés anti-inflammatoires et antivirales.
Vinaigre de cidre (non pasteurisé) : prébiotique, limite la formation d’AGEs et favorise la vasodilatation, soutenant microbiote et circulation.
Noix de Grenoble : fibres prébiotiques, magnésium et oméga‑3 pour la santé cardiovasculaire et anti-inflammatoire.
Ail frais : favorise la dilatation des vaisseaux, lutte contre le cholestérol et protège les artères grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.
Gomasio aux graines : excellente alternative au sel, avec les fibres et bonnes graisses des graines.
🥄 Recette pour un bocal de 250 g
80 g chou kale (cru, légèrement ébouillanté)
80 g brocoli (cru, légèrement ébouillanté)
1 grosse poignée de persil
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de parmesan râpé
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de noix de Grenoble
1 pincée de gomasio multigrains (mélange d'1 part de fleur de sel et 5 parts de graines de sésame et de lin broyées)
Préparation : Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse. Conserver au frais et consommer dans les 3–4 jours pour préserver les antioxydants.
🍽️ Idées d’utilisation au quotidien
Sur des légumes vapeur : chou-fleur, brocoli, haricots verts, courgettes… pour un accompagnement savoureux et sain.
En tartinade : sur pain complet ou galettes de sarrasin, pour un snack riche en fibres et potassium.
Avec des pâtes complètes ou légumineuses : pois chiches, lentilles ou pâtes de blé entier, pour un repas rassasiant et protecteur.
Dans des sauces ou vinaigrettes : mélangé à un peu de yaourt nature ou vinaigre de cidre pour napper salades et crudités.
Sur du poisson ou du poulet grillé : juste avant de servir, pour ajouter saveur et composés vasodilatateurs.
En dips : avec bâtonnets de carottes, concombre ou poivrons crus pour un apéritif sain.
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