Soupe minceur spéciale 50+
une recette réconfortante pour garder la ligne et prendre soin de sa santé
À la fois légère, nourrissante et riche en nutriments protecteurs, cette soupe aux légumes, légumineuses et miso a tout pour plaire aux femmes qui souhaitent prendre soin de leur silhouette tout en accompagnant naturellement les changements liés à la ménopause.
Son petit secret ?
Des ingrédients riches en phytoœstrogènes naturels, associés à des fibres, des vitamines et des antioxydants particulièrement intéressants après 50 ans.
Pourquoi cette soupe est-elle particulièrement intéressante après 50 ans ?
À l'approche de la ménopause, puis après celle-ci, les changements hormonaux peuvent favoriser une modification de la répartition des graisses, notamment au niveau abdominal, ainsi qu'une diminution de la masse musculaire et de la densité osseuse.
Cette soupe réunit plusieurs familles d'aliments intéressantes, notamment pour leur apport en fibres et en composés végétaux protecteurs.
La force de cette soupe réside dans sa richesse en phytoœstrogènes naturels. Véritables alliés de la santé féminine, ces composés jouent un rôle essentiel pendant et après la ménopause et devraient être intégrés aussi souvent que possible dans l’alimentation.
On les retrouve notamment dans :
· les produits à base de soja (isoflavones),
· les légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots…),
· les céréales complètes (avoine, seigle, orge…),
· les crucifères (brocoli, chou, kale, cresson, radis…),
· ainsi que dans certains fruits comme la pomme ou la poire.
L’alimentation riche en phytoœstrogènes naturels a quelques aouts :
Atténue des bouffées de chaleur
Péserve la densité des os grâce à une action combinée avec les minéraux (calcium, magnésium).
Aide à réguler le cholestérol
Améliore l'état cognitif et régule les variations d'humeur chez les femmes après la ménopause
Petite nuance : l'efficacité des phytoestrogènes dépend de la capacité de la flore intestinale à
les transformer en métabolites actifs (comme l'équol).
Un microbiote sain est donc indispensable pour en tirer un bénéfice neurologique et métabolique.
Après 50 ans, l'objectif n'est pas de manger toujours moins, mais de manger mieux pour préserver son métabolisme et sa masse musculaire.
Grâce à sa richesse en légumes et en fibres, cette soupe favorise la satiété et permet de composer un repas léger sans se priver.
Les légumineuses apportent également des protéines végétales, précieuses pour l'entretien des muscles.
Attention toutefois : une soupe, même très nutritive, ne fait pas maigrir à elle seule. C'est son intégration dans une alimentation équilibrée qui fait toute la différence.
Ma recette de soupe minceur spéciale 50+
Pour 4 personnes
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
¼ de chou blanc ou vert émincé
1 oignon émincé
1 courgette en dés
1 carotte en rondelles
1 tomate émincée
1 poignée de feuilles de sauge
200 g de haricots rouges ou de pois chiches ou de lentilles (cuits)
700 ml de bouillon de légumes
À ajouter à la fin de la cuisson :
Une poignée de fleurettes de brocoli ou de feuilles de chou Kale
1 poignée de persil
2 gousses d’ail pressées
1 c. à café de miso non pasteurisé par assiette avant de servir (dans la soupe tiédie)
La préparation
Placer les légumes et les haricots dans la cocotte avec le bouillon de légumes
Placer le plat intermédiaire avec les lentilles Béluga et 2 fois le volume d’eau sur la grille position haute
Cuisson à l’Omnicuiseur : 40 min, Haut et Bas maxi 20 min, puis mini.
À la fin de la cuisson, ajouter les brocolis et Kale et laisser la cocotte fermée 15-20 min
Servir avec 1 c. à soupe de lentilles béluga et 1 c. à café de miso dans la soupe tiédie.
Mes 4 règles d'or pour une soupe vraiment bénéfique
Il existe des dizaines de variantes de cette soupe. Vous pouvez donc laisser libre cours à votre imagination, en respectant quatre principes simples :
Ajouter les légumes à feuilles vertes et 'ail en fin de cuisson pour limiter la dégradation de certains nutriments.
Incorporer le miso hors du feu, dans une soupe qui a légèrement refroidi.
Varier les ingrédients végétaux, en alternant lentilles, pois chiches, haricots, soja, céréales complètes et différentes variétés de choux.
Cette diversité est la meilleure façon de profiter d'un large éventail de nutriments.
Et avec les restes des lentilles, préparez une enttrée avec les mini fleurettes de brocolis ébouillantées et quelques tomates cerises.
En conclusion : une soupe à adopter tout au long de l'année
Il y a des dizaines de variantes de cette soupe, mais les règles de base sont toujours les mêmes :
1. Privilégier la cuisson à basse température et pas trop longue
2. Ajouter les légumes à feuilles vertes et l’ail à la fin de la cuisson
3. Ajouter le miso dans la soupe pas très chaude avant de servir
4. Varier les aliments riches en phytoœstrogènes naturels et privilégier les légumineuses ou céréales de couleur (léntilles béluga, riz noir complet, haricots rouges ou noir...).
Ces aliments, en plus de leur haute teneur nutritionnelle refnerment les polyphénols protecteurs, bénéfiques pour :
Réduire l'inflammation et protéger les cellules du vieillissement.
Mieux réguler la glycémie en favorisant une bonne sensibilité à l'insuline.
Améliorer la santé du microbiote intestinal, essentiel à une bonne digestion et à l'équilibre métabolique.
votre allié pour retrouver le ventre plat et gagner en légèreté et en énergie (surtout après 50 ans !) 🌿
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