La mozzarella, douce et délicate, se prête merveilleusement aux saveurs plus affirmées. J’ai donc imaginé pour elle une sauce crémeuse et intensément parfumée au basilic, préparée à partir de yaourt, de miso et de gorgonzola bleu. Généreusement enrobée de cette crème, la mozzarella accompagne à merveille un carpaccio de tomates bien mûres. Quelques olives noires et fleurs de câpres viennent apporter une touche saline et relever l’ensemble. Le résultat : une salade fraîche, co