🍅 TOMATE-MOZZARELLA… version ANTI-ÂGE !
La mozzarella, douce et délicate, se prête merveilleusement aux saveurs plus affirmées. J’ai donc imaginé pour elle une sauce crémeuse et intensément parfumée au basilic, préparée à partir de yaourt, de miso et de gorgonzola bleu.
Généreusement enrobée de cette crème, la mozzarella accompagne à merveille un carpaccio de tomates bien mûres. Quelques olives noires et fleurs de câpres viennent apporter une touche saline et relever l’ensemble.
Le résultat : une salade fraîche, colorée et gourmande, qui réunit dans une même assiette plusieurs aliments intéressants sur le plan nutritionnel.
Son petit secret : le C15:0
Le C15:0, ou acide pentadécanoïque, est un acide gras saturé (mais pas comme les autres) à chaîne impaire qui suscite depuis quelques années un intérêt croissant dans la recherche sur la longévité, la protection cellulaire et la santé métabolique.
10 g de beurre, et 30 g de gorgonzola (ou du parmesan ou 100 g de mozzarella) et un yaourt couvrent parfaitement l'apport journalier recommandé en cet acide gras.
C15:0 est particulièrement utile pour les personnes âgée.
Les Ă©tudes montrent qu'un bon apport en cet acide gras :
augmente la longévité des cellules
aide à diminuer les cytokines pro-inflammatoires associées au vieillissement cellulaire.
 soutient la santé mitochondriale (la production d'énergie dans les cellules) et l'équilibre glycémique
Un véritable trésor pour la longévité et le vieillissement en bonne santé.
Une façon particulièrement gourmande d’associer tomates, basilic et produits laitiers tout en faisant la part belle à des composés nutritionnels aujourd’hui étudiés pour leur rôle potentiel dans le vieillissement en bonne santé.
Tout ce qu'il faut pour vivre mieux et bien vieillir, dans mon livre
Pour 2 personnes :
2 belles tomates bien mûres
1 boule de mozzarella
1 yaourt nature entier
30 g de gorgonzola
1 petite cuillère de miso
une belle poignée de basilic frais
quelques olives noires
quelques fleurs de câpres ou câpres
huile d’olive vierge extra
poivre fraîchement moulu
Préparation
Commencez par préparer la crème au basilic. Mixez le yaourt avec le gorgonzola, le miso et une belle quantité de basilic frais jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et parfumée.
Égouttez soigneusement la mozzarella et mélangez-la délicatement avec une partie de la crème et laissez-la s’imprégner quelques minutes au frais.
Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches très fines et disposez-les en carpaccio dans les assiettes.
Déposez la mozzarella crémeuse au centre, ajoutez les olives noires et quelques fleurs de câpres.
Terminez avec quelques feuilles de basilic, un tour de moulin à poivre et un joli filet d’huile d’olive vierge extra.
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