Cuisson combinée à l'Omnicuiseur : menu gourmand et de saison
Trois recettes de saison, gourmandes et ensoleillées :
Risotto crémeux aux blettes
Saumon tendre parfumé à l’aneth
Mirabelles mielleuses rôties, touche de romarin 🥬
📕Une des 300 recettes de mon livre
La cuisson en deux temps pour un résultat parfait !
J’ai servi les mirabelles encore tièdes avec une boule de glace vanille maison : le contraste chaud-froid est absolument irrésistible 😋
La mirabelle, petit soleil de l'été, un fuit généreux en micronutriments : 100 mg de polyphénols protecteurs : surtout des acides phénoliques, aux propriétés anti-inflammatoires et neuroprotectrices.
Dans le TOP 10 des fruits les plus riches en vitamine E !
LA vitamine anti-âge, qui sert :
à combattre le mauvais cholestérol ;
à lutter contre le stress oxydatif ;
à combattre les inflammations ;
à ralentir la chute des cheveux ;
à prévenir les maladies neurodégénératives ;
à protéger notre cœur et nos artères ;
à prévenir la cataracte.
Après le pruneau et la poire, c'est le fruit le plus riche en sorbitol : idéal pour accélérer le travail de l'intestin et de la vésicule biliaire. Attention, un excès de sorbitol provoque des troubles digestifs majeurs comme des ballonnements, des gaz, des crampes et un effet laxatif (diarrhée).
Pour le reste, c'est plutôt modeste : très peu de vitamine C, presque pas de bêta-carotène, un peu de potassium et de manganèse.
Son plus grand FLOP, c'est sa quantité de sucre : 18 à 19 g/100 g, avec trop peu de fibres pour en ralentir le passage dans le sang et prévenir les pics de glycémie.
15 fois moins de vitamine C que le kiwi et 3 fois moins de fibres que les fruits rouges....
Bref, adaptez simplement vos portions, surtout si vous cherchez à perdre du poids… ou tout simplement à ne pas en prendre cet été ! ☀️
Recette pour 2 personnes
Ingrédients
Risotto :
150 g de riz basmati complet rincé
100 ml de vin blanc
200 ml de bouillon de poule
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 belle côte de blette, vert et côte séparés
1 c. à soupe de parmesan
Saumon
1 gros pavé de saumon
Aneth, poivre blanc, sel aux herbes
Mirabelles
200 g de mirabelles
1 filet de miel
1 filet d’huile d’olive
2 branches de romarin
3 c. à soupe d’eau
Facultatif : glace à la vanille pour le service
Préparation
Préparer le risotto aux blettes
Émincez la côte de blette et réservez le vert pour la fin de la cuisson.
Mélangez le riz basmati complet, la côte de blette émincée, le vin blanc, le bouillon de poule et l’huile d’olive.
Placez le tout dans la cocotte avec 3 cuillères à soupe d’eau au fond.
La cuisson se fait en deux temps, car le riz complet demande davantage de temps que le saumon et les fruits.
Cuisson à l'Omnicuiseur : 30 minutes, Haut et Bas maxi 20 minutes, puis mini
Pour la suite de la cuisson, installez la grille en position haute et ajoutez deux plats intermédiaires :
dans le premier, déposez le pavé de saumon et parsemez-le généreusement d’aneth ;
dans le second, placez les mirabelles avec un filet de miel, un filet d’huile d’olive et les deux branches de romarin.
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes : Haut 15 min maxi, puis au mini, Bas mini.
Terminer le risotto
À la fin de la cuisson, incorporez au riz le vert de blette finement émincé ainsi qu’1 cuillère à soupe de parmesan. Mélangez bien pour obtenir un risotto crémeux.
Dresser
Répartissez le risotto aux blettes dans les assiettes et ajoutez le saumon parfumé à l’aneth.
Servez les mirabelles rôties à côté ou en dessert.
Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille : les mirabelles chaudes, le miel et le romarin se marient à merveille avec la glace fondante.
3 livres de référence de cuisson à l'Omnicuiseur
600 pages, 500 recettes saines et gourmandes, des centaines de conseils nutritionnels en un seul pack !
Commentaires