Gâteau renversé aux pommes & caramel au jus de pomme
- 5 mars
- 1 min de lecture
Un dessert sain et gourmand à l’Omnicuiseur : la tatin revisitée
Une tarte tatin revisitée… encore plus gourmande et plus légère.
Ici, pas de caramel 100 % sucre.
On mise sur un caramel réduit à base de jus de pomme, longuement concentré pour révéler toute sa richesse aromatique.
Résultat :✨ Sirupeux✨ Légèrement acidulé✨ Bien sucré sans être écœurant✨ Naturellement parfumé✨ Plus digeste qu’un caramel classique
🍯 Pourquoi choisir un caramel au jus de pomme ?
Comparé à un caramel traditionnel au sucre blanc, il présente plusieurs atouts :
✔️ Environ 25 à 35 % de calories en moins
✔️ IG ≈ 60, contre ≈ 100 pour le caramel classique
✔️ Beaucoup moins de saccharose
✔️ Pouvoir sucrant équivalent, voire légèrement supérieur (grâce au fructose naturellement présent)
✔️ Saveur plus fruitée, plus subtile
✔️ Texture brillante et délicatement nappante
Un caramel plus doux pour la glycémie, mais tout aussi gourmand.
🍎 Et le gâteau ?
Sous cette couche ambrée, on découvre :
Des pommes fondantes, placées debout et serrées pour un effet graphique après démoulage
Une pâte moelleuse et légère, à base de Skyr et de compote
Une texture humide et aérienne qui contraste avec le fruit caramélisé
À déguster encore tiède, avec :🍨 une boule de glace vanille maison🍯 un filet supplémentaire de caramel au jus de pomme
Un dessert réconfortant, parfumé et plus équilibré…La gourmandise, sans lourdeur.
et voici la recette :
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
Notes
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
Instructions
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Beef Wellington
Beef Wellington
Fusion Wizard - Rooftop Eatery in Tokyo
Author Name
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Beef Wellington is a luxurious dish featuring tender beef fillet coated with a flavorful mushroom duxelles and wrapped in a golden, flaky puff pastry. Perfect for special occasions, this recipe combines rich flavors and impressive presentation, making it the ultimate centerpiece for any celebration.
Servings :
4 Servings
Calories:
813 calories / Serve
Prep Time
30 mins
Prep Time
30 mins
Prep Time
30 mins
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30 mins
Commentaires