Omicuiseur : Haricots noirs à l’espagnole et gratin d’abricots - Cuisson combinée

Un plat complet, coloré et riche en nutriments protecteurs, accompagné d'un dessert ensoleillé et antigaspi pour redonner tout leur charme à des abricots un peu fatigués.

🌶️Quelques rondelles de chorizo (facultatives), du paprika fumé et une pointe d'origan suffisent à apporter à ce plat de délicieuses saveurs espagnoles.

🫘Les haricots noirs sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et d'anthocyanes, des pigments antioxydants qui leur donnent leur couleur noire et contribuent à protéger nos cellules du stress oxydatif.

🫑Les poivrons, riches en vitamine C, renforcent l'action antioxydante du plat tout en favorisant l'absorption du fer végétal contenu dans les haricots. Les tomates cuites, quant à elles, sont particulièrement riches en lycopène, un caroténoïde dont la biodisponibilité augmente avec la cuisson et qui est associé à la protection cardiovasculaire et au vieillissement en bonne santé.

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🫒L'ensemble est sublimé par une huile d'olive vierge extra de qualité, idéalement riche en oléocanthal et autres polyphénols. Ces composés, responsables de la légère sensation de picotement en gorge des meilleures huiles, possèdent des propriétés anti-inflammatoires reconnues et contribuent aux bienfaits du régime méditerranéen.

🍑Le gratin d'abricots complète parfaitement ce repas. Les abricots, riches en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), en potassium et en polyphénols, offrent une note fruitée et légèrement acidulée. C'est aussi une excellente façon de valoriser des fruits très mûrs qui seraient moins agréables à déguster tels quels : une recette à la fois gourmande et anti-gaspillage.

Au final, un menu équilibré, riche en fibres, en antioxydants et en saveurs méditerranéennes, préparé en une seule cuisson grâce à l'Omnicuiseur.

Haricots noirs à l'espagnole (4 personnes)

Ingrédients

• 200 g de haricots noirs cuits

• ½ poivron rouge

• ½ poivron jaune

• ½ poivron vert

• 2 tomates moyennes, coupées en dés

• 1 oignon rouge, émincé

• 2 gousses d'ail pressées ou 1 c. à café d'ail en poudre

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 200 g de chorizo, coupé en fines rondelles (facultatif)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• ½ cuillère à café de paprika

• ½ cuillère à café d'origan séché (ou de basilic)

Préparation

Mélanger les haricots noirs, les légumes, le chorizo (si utilisé), l'huile d'olive et les épices. Verser la préparation dans la cocotte de l'Omnicuiseur.

Gratin léger aux abricots (4 personnes)

Ingrédients

• 4 à 5 gros abricots, coupés en quartiers

• 2 œufs

• 200 ml de crème légère (4 % MG pour moi)

• 2 cuillères à soupe de sucre à la stévia

• 1 cuillère à soupe rase de farine de coco

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la crème et la farine de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser l'appareil dans un moule légèrement huilé puis répartir les quartiers d'abricots.

Déposer le moule sur la grille en position haute de l'Omnicuiseur.

Cuisson combinée à l'Omnicuiseur

• 40 minutes : Haut et Bas Maxi 20 minutes, puis Mini

• Inverser les plats à mi-cuisson 

Pour transformer ce dessert en véritable petit plaisir d'été, ajoutez une boule de glace vanille maison et un filet de sirop de yacon. Une association irrésistible, avec un sirop à l'index glycémique très bas qui remplace avantageusement le caramel.

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