🌿 Ratatouille au quinoa à l'Omnicuiseur
- il y a 1 jour
- 3 min de lecture
Recette estivale riche en protéines végétales
Quand il fait chaud, on a envie de repas à la fois légers, gourmands et rassasiants.
Cette ratatouille au quinoa réunit tout ce que j'aime : les légumes du soleil, des protéines végétales de qualité et une cuisson douce à l'Omnicuiseur qui préserve les saveurs.
Nous l'avons dégustée bien fraîche, parsemée de quelques herbes fraîches ciselées… un vrai délice ! 😋
💡 Mon petit conseil : essayez-la avec du quinoa rouge ou noir. Leur goût est plus marqué et leurs qualités nutritionnelles sont encore plus intéressantes.
🌾 Le quinoa : bien plus qu'un simple accompagnement !
On le connaît pour sa richesse en protéines végétales, mais le quinoa est un véritable aliment santé.
❤️ Les quinoas rouges et noirs renferment jusqu'à deux fois plus de polyphénols que le quinoa blanc, de précieux antioxydants qui protègent nos cellules.
💜 Ils sont également les seuls à contenir des anthocyanes, les pigments naturels responsables de leur couleur, connus pour leurs effets bénéfiques sur le cœur, les vaisseaux sanguins et la circulation.
🛡️ Toutes les variétés apportent de la quercétine et des acides phénoliques, aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
🥗 Les quinoas colorés sont aussi plus riches en phytostérols, qui participent naturellement à la réduction de l'absorption du cholestérol.
🧠 Ils constituent une excellente source de choline, un nutriment essentiel au bon fonctionnement du foie, du cerveau et de la mémoire.
⚡ Sans oublier leur richesse en vitamines du groupe B, en magnésium, potassium, phosphore et zinc.
Et bien sûr :
✔️ naturellement sans gluten,
✔️ riches en fibres,
✔️ sources de protéines végétales complètes contenant les 9 acides aminés essentiels.
👉 Le quinoa blanc reste un excellent aliment, mais les variétés rouges et noires ont un petit avantage pour ceux qui recherchent le maximum de micronutriments et d'antioxydants.
🥗 Le quinoa se cuisine de mille façons !
En salade, en taboulé, dans une soupe, un gratin, une quiche, des galettes végétales ou des légumes farcis… il s'intègre facilement à une cuisine saine et gourmande.
Si vous aimez cuisiner avec l'Omnicuiseur, vous retrouverez des dizaines de recettes au quinoa (entrées, plats complets, soupes, gratins…) dans mon
🍲 Ratatouille au quinoa (4 personnes)
🥣 Ingrédients
• 150 g de quinoa (blanc, rouge ou noir), rincé
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 oignon rouge émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 300 ml de bouillon de légumes très chaud
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée d'herbes de Provence
👉 Coupez les légumes en petits dés.
Mélangez-les avec le quinoa, puis ajoutez le bouillon chaud, l'huile d'olive, l'ail et les herbes de Provence.
🍲 Cuisson à l'Omnicuiseur
• 30 minutes au total
• Haut et Bas : Maxi 20 minutes, puis Mini
• Inversion à mi-cuisson
• Laissez la cocotte fermée 15 à 20 minutes avant de servir.
🌿 Chaude, c'est délicieux… mais froide le lendemain, c'est encore meilleur ! Parfaite pour un déjeuner d'été ou à emporter en pique-nique.
🐟 Une idée de cuisson combinée à l'Omnicuiseur
Vous souhaitez transformer cette ratatouille au quinoa en un repas complet ? Profitez de la cuisson pour préparer le poisson en même temps !
Déposez sur la grille en position haute un plat contenant :
4 filets de colin,
1 bol de fruits de mer surgelés,
un filet d'huile d'olive,
un peu de vin blanc,
quelques pincées de mélange d'épices spécial paëlla.
Pendant que la ratatouille mijote dans la cocotte, le poisson et les fruits de mer cuisent tout en douceur au-dessus. Vous obtenez ainsi un plat complet, savoureux et prêt en une seule cuisson.
🍲 Réglage de l'Omnicuiseur
Temps total : 40 minutes
Haut : Maxi 10 minutes, puis Mini
Bas : Maxi 20 minutes, puis Mini
💡 Cette cuisson douce permet de conserver tout le moelleux du poisson tout en imprégnant délicatement les fruits de mer des parfums du vin blanc et des épices. Un délicieux air de paëlla, avec la simplicité de l'Omnicuiseur !
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