Sabayon de fraises ultra gourmand et léger
- il y a 3 jours
- 2 min de lecture
La saison des Fraises est enfin ouverte 🍓Une invitation à revisiter les desserts avec légèreté, fraîcheur et élégance.
Ce sabayon de fraises est une belle illustration d’un dessert à la fois gourmand et équilibré.
La préparation repose sur des jaunes d’œufs délicatement montés au bain-marie avec une touche de vin doux, comme le Marsala ou le Muscat, puis subtilement allégée par des blancs montés en neige.
Résultat : une texture aérienne, mousseuse, qui vient enrober les fraises tout en finesse…
Un dessert simple, raffiné, et parfaitement adapté à un repas printanier ✨
🥄 Ingrédients (pour 4 ramequins)
2 jaunes d’œufs
2 blancs montés en neige
2 c. à soupe de sucre (ou Stévia)
1 c. à café d’extrait de vanille
4 c. à soupe de vin doux (type Marsala ou Muscat)
300 g de fraises fraîches
👩🍳 Préparation
➤ Au bain-marie
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Placer au bain-marie, puis incorporer progressivement le vin doux en fouettant en continu, jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légèrement épaissie.
➤ Au Thermomix
Installer le fouet, puis ajouter les jaunes, le sucre, la vanille et le vin.
Régler 8 min / 70°C / vitesse 3, sans gobelet, jusqu’à obtention d’une texture aérienne.
➤ Finition
Incorporer délicatement les blancs montés en neige afin de préserver la légèreté du sabayon.
Répartir dans les ramequins, puis ajouter les fraises coupées en morceaux.
➤ Gratiner (optionnel)
Faire dorer quelques minutes sous le grill du fourou dans l’Omnicuiseur, position grille haute (Haut max / Bas 0, sans couvercle), en surveillant attentivement.
👉 Envie d’aller plus loin ?
Retrouvez d’autres recettes autour de la fraise, en version sucrée ou salée, dans mon livret :
📗 « Mon aliment, ma première médecine : PRINTEMPS »(offert pour l’achat du Pack spécial Omnicuiseur)
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
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Searing the Beef
Sear beef fillets on high heat for 2 minutes per side to form a golden crust. Let it cool before proceeding to keep the beef tender.
Notes
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
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Season the good fresh beef fillets with salt and black pepper. Heat olive oil in a pan over high heat and sear the fillets for 2 minutes per side until it fully browned. Remove the beef from the pan and brush with a thin layer of mustard. Let it cool.
Instructions
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Quality Fresh 2 beef fillets ( approximately 14 ounces each )
Beef Wellington
Beef Wellington
Fusion Wizard - Rooftop Eatery in Tokyo
Author Name
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Beef Wellington is a luxurious dish featuring tender beef fillet coated with a flavorful mushroom duxelles and wrapped in a golden, flaky puff pastry. Perfect for special occasions, this recipe combines rich flavors and impressive presentation, making it the ultimate centerpiece for any celebration.
Servings :
4 Servings
Calories:
813 calories / Serve
Prep Time
30 mins
Prep Time
30 mins
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30 mins
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30 mins
Commentaires