3 œufs = 3 desserts = O gâchis

8 avr.
2 min de lecture

Et si avec seulement 3 œufs, vous réalisiez trois desserts gourmands ?

C’est le principe de cette recette anti-gaspi :

une tarte aux fraises à la pâte aux graines de pavot et poudre d’amande,
une crème pâtissière vanillée toute simple (à déguster même seule), et avec les blancs… de
délicieux financiers pour le goûter.

Une base facile, économique et parfaite pour se faire plaisir sans rien jeter ✨

🛒 Ingrédients

Pâte à tarte aux graines de pavot

110 g de farine d’épeautre
35 g de poudre d’amande
70 g de beurre
50 g de sucre roux (Stévia possible)
1 œuf
1 pincée de sel
1 c. à soupe de graines de pavot

Crème pâtissière

250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
40 g de sucre (ou équivalent Stévia)
1 c. à soupe de Maïzena
1 c. à soupe de farine semi-complète
½ c. à café d’agar-agar
Extrait de vanille

1. La pâte et la tarte

Mélangez tous les ingrédients, formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, foncez le moule et piquez le fond.

Cuisson :

Four : 20 min à 180 °C
Omnicuiseur : 20 min (Haut & Bas maxi, inversion à mi-cuisson, sans eau)

2. La crème pâtissière

Au Thermomix : mélangez 10 sec/vitesse 4, puis cuire 9 min à 95 °C, sens inverse, vitesse 3 (sans gobelet).
À la casserole : chauffez le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez les poudres, puis versez le lait chaud. Remettez sur feu moyen et mélangez jusqu’à épaississement.

💡 Astuce : cette crème est délicieuse servie telle quelle, en verrine avec quelques fruits frais.

Montage de la tarte

Laisser refroidir la pâte cuite et la crème et l'étaler sur la pâte en couche épaisse avant d'y insérer les fraises.

3. Les financiers

Financiers

2 blancs d’œufs
40 g de farine
70 g de sucre
40 g de poudre d’amande
70 g de beurre
1 pincée de sel

👩‍🍳 Préparation

Faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une légère couleur noisette.

Fouettez légèrement les blancs, ajoutez farine, sucre et poudre d’amande, puis incorporez le beurre.

Versez dans des moules et enfournez :

Four : 15 min à 210 °C (chaleur tournante)
Omnicuiseur : 30 min (Haut maxi puis Bas réduit, inversion à mi-cuisson, sans eau)

Démoulez et laissez refroidir une dizaine de minutes.

✨ Le mot de la fin

Avec cette recette, rien ne se perd : chaque partie de l’œuf est utilisée pour créer trois desserts différents. Une façon simple de cuisiner plus responsable… tout en se régalant !

Pour aller plus loin :