Cake au chocolat qui nous veut du bien

Envie irrésistible de chocolat, noir, intense, gourmand mais qui nous fait du bien ?

Voici ma recette d'un cake au chocolat express !

Chocolat noir à 85% de cacao, sauce au chocolat à 90 % de cacao, sans sucre raffiné et à base de farine semi-complète, pour protéger le pancréas...

Mais ce n’est pas tout : plus le chocolat est noir, plus il regorge de molécules protectrices, les fameux flavanols.

Les études le confirment : ces flavanols protègent le cœur et nos neurones, tonifient les vaisseaux, boostent le cerveau et améliorent le moral.

Plus le chocolat est noir, plus il renferme de flavanols...

1️⃣ Apport recommandé en flavanols de cacao

Les études sur les flavanols (antioxydants du cacao) indiquent que :

• Dose quotidienne bénéfique pour le cerveau et la circulation : 200 à 600 mg de flavanols par jour.

• Certaines études montrent des effets à 300–400 mg/jour sur la mémoire et la vigilance.

💡 À titre de comparaison, beaucoup de produits industriels contiennent beaucoup moins de flavanols que le cacao brut, car la transformation et le sucrage détruisent une grande partie des flavanols.

2️⃣ Combien de flavanols dans différents chocolats

Type de chocolat	% cacao	Flavanols approximatifs (mg pour 10 g)	Portion recommandée pour 300 mg/jour
Chocolat noir pur	85%	100–120 mg	25–30 g (2 à 3 carrés)
Chocolat noir	70%	60–80 mg	40–50 g (4 à 5 carrés)
Chocolat au lait	30–40%	10–20 mg	>150 g (peu pratique et beaucoup de sucre)

💡 Conclusion : plus le cacao est pur et le chocolat noir, plus il est concentré en flavanols. Le chocolat au lait, même en grande quantité, ne permet pas d’atteindre facilement la dose bénéfique.

3️⃣ Conseils pour profiter des flavanols

• Choisir un chocolat noir 85 % minimum, idéalement bio et sans additifs.

• 1 à 3 carrés par jour suffisent pour atteindre l’apport bénéfique.

• Éviter les chocolats fourrés ou ultra-sucrés : flavanols très diminués et calories inutiles.

• Pour un effet anti-âge et mémoire, associer avec fruits rouges, noix ou graines, qui boostent la synergie antioxydante.

🫸Évitez le chocolat au lait et surtout le chocolat blanc, trop riches en sucre et surtout pauvres en antioxydants, en fibres et en micronutriments.

🍫 Flavanols et cuisson à l’Omnicuiseur

Les flavanols du cacao sont très sensibles à la chaleur excessive et à l’oxydation, ce qui explique pourquoi les procédés industriels détruisent une grande partie de ces antioxydants.

Avec l’Omnicuiseur, grâce à sa cuisson douce à basse température et à vapeur, on préserve jusqu’à 90 % des flavanols du chocolat lorsqu’on l’intègre dans une préparation chaude (soupes, desserts ou sauces).

Cela signifie que vous pouvez profiter de tous les bienfaits du cacao pour le moral, la mémoire et la santé, sans sacrifier le goût.

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Et voici ma recette :