Crème de potiron-carottes aux épices chaudes et à la cancoillotte parfumée.
Croquants de lentilles corail aux deux sésames
🥕 Une crème veloutée, douce et délicatement épicée, accompagnée de croquants dorés et irrésistibles, cuits à l'Omnicuiseur !
La douceur naturellement sucrée du butternut et des carottes en synergie parfaite avec les épices chaudes, subtilement réveillées par le piment d’Espelette.
La cancoillotte apporte une touche fromagère délicieusement fondante, une belle onctuosité et une pointe de caractère.
Et pour jouer sur les contrastes, de fines tuiles de lentilles corail aux deux sésames viennent apporter leur croquant, leurs saveurs légèrement toastées et une irrésistible note de noisette. Une alliance entre douceur, épices et croustillant, parfaite pour réchauffer les journées d’automne ! 🍂
🌿 Le petit plus nutrition
Cette recette ne se contente pas d’être réconfortante : elle réunit plusieurs ingrédients intéressants sur le plan nutritionnel !
🥕 La carotte, reine du bêta-carotène !
Avec sa belle couleur orangée, la carotte est une véritable championne des caroténoïdes ! Une portion de 100 g de carottes cuites peut couvrir près de 185 % des valeurs nutritionnelles de référence en vitamine A, grâce à son exceptionnelle richesse en bêta-carotène, que notre organisme transforme en vitamine A selon ses besoins. Un précieux allié pour la vision, la peau et le bon fonctionnement du système immunitaire.
Mais ses atouts ne s'arrêtent pas là !
Comparée au potiron, la carotte apporte environ 3 fois plus de fibres, 4 fois plus de bêta-carotène et davantage de potassium, de phosphore et de folates (vitamine B9). Une belle combinaison pour favoriser la satiété, soutenir le transit intestinal et contribuer au bon fonctionnement de l'organisme.
🎃 Le potiron, champion de légèreté et de douceur !
Avec seulement 17 kcal pour 100 g cuits, le potiron est environ 2,5 fois moins calorique que la carotte. Composé à près de 93 % d'eau, il séduit par sa légèreté, sa texture fondante et sa saveur délicatement sucrée.
Certes, il contient moins de fibres, de bêta-carotène et de plusieurs minéraux, mais il possède aussi ses propres atouts ! Il se distingue notamment par ses apports en vitamine E et en vitamine C.
Et les autres ingrédients de la soupe ?
🧡 Les lentilles corail, en plus d'épaissir la soupe, apportent des protéines végétales et des fibres.
🌶️ Curcuma, gingembre et paprika : sont parmi les épices au pouvoir antioxydant très élevé. De plus, ils améliorent la digestion et préviennent les ballonnements...
🧀 La cancoillotte, spécialité fromagère franc-comtoise, parmi les moins grasses et les plus riches en calcium !
🌱 Les graines de sésame, quant à elles, enrichissent les croquants en fibres, en acides gras insaturés et en minéraux.
Bref, une soupe idéale pour l'hiver : légère, gourmande et protectrice...
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la crème de butternut-carotte
500 g de potiron épluché et coupé en dés
350 g de carottes en dés
2 c. à soupe de lentilles corail, trempées une nuit et rincées
300 ml de lait
300 ml d’eau (à ajuster selon la consistance souhaitée)
1 cube de bouillon de poule
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de curcuma
½ c. à café de paprika
¼ c. à café de gingembre moulu
1 pincée de piment d’Espelette
Poivre, sel si nécessaire
Pour la cancoillotte épicée, mélanger les ingrédients :
100 g de cancoillotte nature
2 c. à soupe de crème fraîche
¼ c. à café de paprika
¼ c. à café de curcuma
1 pincée de piment d’Espelette
Pour les tuiles de lentilles corail aux deux sésames
100 g de lentilles corail sèches, trempées une nuit et rincées
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de Maïzena
½ c. à café de curcuma
2 à 4 c. à soupe d’eau, selon la consistance de la pâte
1 c. à soupe de graines de sésame blanc
1 c. à soupe de graines de sésame noir
Sel et poivre
Préparation
Préparer la crème de butternut-carotte
Déposer dans la cocotte de l’Omnicuiseur les légumes avec les lentilles, le lait, l’eau, le cube de bouillon émietté, l’huile d’olive, le curcuma, le paprika, le gingembre et le piment d’Espelette.
Cuisson à l’Omnicuiseur : 40 minutes, Haut et Bas maxi pendant 20 minutes, puis mini
à la fin de la cuisson, mixer les légumes avec la cancoillotte.
Préparer les tuiles croustillantes de lentilles corail
Rincer et égoutter les lentilles et les mixer avec l’huile d’olive, la Maïzena, le curcuma, le sel, le poivre et un peu d’eau.
Étaler la préparation en une fine couche régulière, d’environ 2 mm, sur une feuille de papier cuisson disposée sur la grille position basse de l’Omnicuiseur et parsemer généreusement de graines de sésame blanc et noir.
Cuisson à l’Omnicuiseur : 30 minutes, Haut et Bas : maxi.
Deuxième cuisson pour obtenir le croustillant : sortir délicatement la plaque et prédécouper la pâte en petits carrés ou rectangles.
Placer ensuite les tuiles sur la grille en position haute pour un dorage de4 minutes : Haut maxi, Bas 0.
Puis 8 minutes : Haut mini, Bas 0.
Cuisson au four : 20 min à 160 °C, chaleur tournante
4. Dressage gourmand 🍂
Verser la crème de butternut-carotte bien chaude dans des bols.
Déposer quelques tuiles croustillantes aux deux sésames à la surface.
Ajouter un léger filet de crème ou de cancoillotte détendue pour créer une jolie spirale.
Terminer avec quelques graines de sésame noir et une petite feuille de basilic ou de persil pour apporter une touche de fraîcheur.
Servir les tuiles restantes à côté pour conserver tout leur croustillant.
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