Douceur légère façon tiramisu

Pour les fêtes des mères, un tiramisu aérien, fruité et super gourmand !

Comment alléger les desserts pour les rendre plus digestes et moins « nocifs » pour la santé et la ligne ?

✅ Alléger les matières grasses

• Remplacer tout ou une partie du mascarpone, de la crème fraîche ou de la ricotta par du Skyr 0 %, du fromage blanc allégé ou du yaourt grec nature.

• Utiliser de la crème de coco légère ou du tofu soyeux pour des versions végétales plus digestes.

✅ Réduire la charge sucrée

• Remplacer le sucre blanc raffiné par des alternatives à index glycémique bas comme :

  • Sirop d’agave,

  • Miel d’acacia,

  • Sucre de coco,

  • Érythritol ou xylitol (sans calories et sans impact glycémique),

  • Stévia pure (avec modération pour éviter l’amertume).

• Diminuer la quantité totale de sucre : souvent, on peut réduire de 30 à 50 % la dose indiquée sans altérer le goût.

✅ Alléger les farines

• Remplacer une partie de la farine blanche par des farines plus riches en fibres et en nutriments :

  • Farine d’avoine,

  • Farine d’épeautre complète,

  • Farine de châtaigne ou de noisette,

  • Poudre d’amande ou de coco (en petites quantités).

✅ Ajouter des fibres et des bons gras

• Intégrer des graines de chia, de lin moulues ou des oléagineux concassés pour enrichir la recette en fibres et en acides gras oméga-3.

• Ajouter des fruits frais ou secs non sucrés (en petite quantité) pour sucrer naturellement et apporter des antioxydants.

✅ Alléger les textures et les portions

• Utiliser des mousses à base de blancs d’œufs montés en neige ou de gélifiants naturels (agar-agar) pour des textures aérées.

• Préférer les portions individuelles (verrines, mini-tartelettes…) pour mieux gérer les quantités.

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Voici ma recette fétiche :

Pour 4-6 personnes :

•       10 biscuits à la cuillère

•       300 g de fraises

•       2 c. à soupe bombées de crème fraîche

•       2 c. à soupe bombée de Skyr 0%

•       1 jaune d’œuf

•       Quelques gouttes de vanille

•       1 blanc d’œuf monté en neige

•       2 c. à soupe de sirop d’Agave ou sucre Stévia

•       1 c. à soupe de sirop de fraises (0 sucres pour moi) + 300 ml d’eau + 1 c. à soupe de liqueur de fruits rouges

  
  

•       Tapisser le fond d’un moule avec les biscuits, puis les imbiber généreusement du mélange de sirop de fraise, d’eau et de liqueur.

•       Fouetter la crème avec le Skyr, le jaune d’œuf et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

•       Incorporer délicatement le blanc d’œuf monté en neige pour aérer la préparation.

•       Disposer quelques fraises coupées en deux ou en trois contre les parois du moule pour un joli effet visuel.

•       Étaler une première couche de crème sur les biscuits, puis répartir quelques morceaux de fraises par-dessus.

•       Répéter l’opération : biscuits imbibés, crème, morceaux de fraises. Terminer en décorant le dessus avec les fraises restantes.

•       Réserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de déguster bien frais.

 Regarder la vidéo de présentation :