Macédoine revisitée : le grand classique fait maison (à ma façon)

Une macédoine qui change tout !

Oubliez la macédoine en boîte, souvent molle et sans saveur. Cette version maison est croquante, colorée et pleine de fraîcheur. Grâce à la cuisson douce de l'Omnicuiseur, chaque légume conserve sa texture, son goût et une grande partie de ses nutriments.

Pour la rendre plus nourrissante, j'ai ajouté des flageolets verts, du jambon et des œufs durs. Résultat : une salade complète, riche en fibres, en protéines et en micronutriments, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner estival.

Les atouts nutritionnels

🥕 Fibres prébiotiques pour nourrir le microbiote

🫛 Légumineuses (flageolets) pour une meilleure satiété

🥚 Protéines complètes grâce aux œufs et au jambon

🌿 Faible charge glycémique grâce à l'association légumes + protéines

❤️ Source de potassium et de caroténoïdes, bénéfiques pour le système cardiovasculaire

Pour 4 personnes

Légumes

• 1 navet (moins bourratif que les pommes de terre, IG plus bas, plus d'eau)

• 1 carotte

• 1 courgette

• 1 bol de petits pois surgelés

• 1 bol de flageolets verts surgelés

• 1 bol de haricots verts surgelés

Ajouts gourmands

• 2 tranches de jambon ou de rôti de volaille coupées en dés

• 2 œufs durs émincés

• Persil ou ciboulette

Assaisonnements "healthy" au choix

Ma préférée : "Sauce super microbiote", riche en "bonnes" bactéries, super digeste et bénéfique pour la flore intestinale et la digestion

... mais vous pouvez mettre de la mayonnaise

Pour le yaourt microbiotique, rdv dans mes livres "Ma méthode "ventre plat", "Microbiote" ou "Cuisine anti-âge, de la science à l'assette"

Préparation à l'Omnicuiseur

1. Couper tous les légumes en petits dés réguliers.

   

2. Les déposer dans la cocotte et mélanger légèrement.

3. Saler, poivrer.

4. Ajouter 5 cuillères à soupe d'eau.

5. Cuisson : 40 minutes

   • Haut et Bas maxi: 20 minutes

   • puis Haut et Bas mini: 20 minutes

6. Laisser refroidir.

7. Ajouter les dés de jambon, les œufs durs émincés et les herbes fraîches.

8. Mélanger avec l'assaisonnement choisi.

Astuces antigaspi

Avec cette préparation de macédoine vous pouvez faire une soupe froide à base de kéfir ou de lait fermenté. Il suffit de mélanger le kéfir et l'eau gazeuse à parts égales et ajouter quelques radis râpés ou 1/2 concombre en mini dés pour ajouter du croquant

Plus d'idées de soupes originales dans mon livre "100 soupes anti-âge"