Quinoa pizza
oubliez la farine, découvrez une pâte légère, croustillante et sans gluten !
Une pizza maison originale, riche en saveurs, avec une pâte à base de quinoa et une garniture méditerranéenne irrésistible.
Aujourd'hui, je vous propose une Quinoa Pizza, une alternative originale à la pizza traditionnelle. Ici, pas de farine de blé : la pâte est préparée avec du quinoa cru, simplement trempé, puis mixé avec des herbes aromatiques.
Le quinoa est une pseudocéréale naturellement sans gluten, particulièrement intéressante pour varier les sources de glucides et de protéines.
Pourquoi l'inviter plus souvent dans votre assiette ?
Le quinoa est bien plus qu'un simple accompagnement. Cette petite graine naturellement sans gluten possède une composition nutritionnelle remarquable, associant protéines végétales, fibres, magnésium, fer, zinc et antioxydants.
Voici ce qui le distingue des céréales classiques.
1. Le magnésium : davantage que dans le riz complet
Avec 64 mg de magnésium pour 100 g cuits, le quinoa en apporte environ 1,6 fois plus que le riz complet cuit (39 mg).
Ce minéral contribue à réduire la fatigue, soutient le fonctionnement musculaire et participe à l'équilibre du système nerveux.
Son atout : un excellent choix pour les personnes actives, les sportifs et après 50 ans.
Les protéines : près de 60 % de plus que le riz complet
Le quinoa apporte 4,4 g de protéines pour 100 g cuits, contre environ 2,7 g pour le riz complet.
Surtout, il contient les neuf acides aminés essentiels, notamment la lysine, souvent moins présente dans les céréales.
Son atout : contribuer au maintien de la masse musculaire et à la satiété, particulièrement dans une alimentation végétarienne.
3. La choline : un nutriment également présent dans l'œuf
Le quinoa apporte environ 23 mg de choline pour 100 g cuits. L'œuf reste beaucoup plus riche en choline, mais le quinoa permet de compléter les apports d'origine végétale.
La choline participe au fonctionnement normal du foie, au métabolisme des lipides et à la synthèse de l'acétylcholine, un neurotransmetteur impliqué dans la mémoire.
Son atout : contribuer aux apports en un nutriment essentiel au fonctionnement du cerveau et du foie.
4. Le fer : près de trois fois plus que le riz complet
Avec 1,5 mg de fer pour 100 g cuits, contre environ 0,6 mg pour le riz complet, le quinoa représente un complément intéressant aux apports en fer.
Le fer contribue au transport de l'oxygène dans le sang et à la réduction de la fatigue.
5. Le zinc : pour l'immunité, la peau et les cheveux
Le quinoa apporte environ 1,1 mg de zinc pour 100 g cuits, soit davantage que le riz complet (0,7 mg).
Le zinc participe au fonctionnement normal du système immunitaire, à la cicatrisation et au maintien d'une peau, de cheveux et d'ongles normaux.
Son atout : soutenir les défenses naturelles et le renouvellement cellulaire.
6. Les fibres : presque deux fois plus que le riz complet
Avec 2,8 g de fibres pour 100 g cuits, contre 1,6 g pour le riz complet, le quinoa contribue au confort digestif.
Ses fibres participent à la satiété et à la régulation du transit intestinal.
Son atout minceur : aider à composer des repas rassasiants, notamment lorsqu'il est associé à des légumes et à une source de protéines.
7. Le manganèse : un minéral protecteur
Le quinoa contient environ 0,63 mg de manganèse pour 100 g cuits.
Ce minéral contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif, au métabolisme énergétique et au maintien d'une ossature normale.
Son atout : participer au bon fonctionnement des mécanismes naturels de protection cellulaire.
8. Les antioxydants : un avantage des variétés colorées
Le quinoa contient des polyphénols, notamment de la quercétine et du kaempférol.
Les variétés rouges et noires sont généralement plus riches en pigments antioxydants que le quinoa blanc.
Mon conseil : alternez quinoa blanc, rouge et tricolore pour varier les textures, les saveurs et les composés végétaux.
🍕 La recette de ma Quinoa Pizza
Pour 4 personnes — 1 grande pizza d'environ 30 cm
Préparation : 15 minutes, hors trempageTrempage : 6 à 8 heuresCuisson : environ 30 à 40 minutes au total
Ingrédients pour la pâte
200 g de quinoa cru, blanc ou tricolore
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine de quinoa, de riz ou d'amande
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café d'origan séché
½ cuillère à café d'ail en poudre
Quelques feuilles de basilic
Pour la garniture
2 tomates moyennes coupées en rondelles ou 150 g de sauce tomate épaisse
100 g de jambon blanc en lamelles
50 g d'olives noires ou vertes dénoyautées
80 g de fromage râpé : mozzarella, emmental ou comté
Quelques feuilles de basilic frais
1 pincée d'origan, selon les goûts
👩🍳 Préparation pas à pas
Préparation
Mélanger les œufs avec l’huile et le sel.
Ajouter le quinoa rincé, la levure et la farine. Mixer 1 minute.
Ajuster avec un peu d’eau ou de farine pour obtenir une pâte souple, non liquide.
Étaler la pâte sur du papier cuisson.
Garnir de tomates (ou sauce tomate), jambon, olives, fromage râpé et basilic.
Cuisson
À l’Omnicuiseur : 40 min, Haut maxi, Bas maxi 20 min puis mini. Inverser à mi-cuisson. Garnir avant cuisson.
Au four : précuire la pâte 15 à 20 min à 200–220 °C, ajouter la garniture, puis poursuivre la cuisson 10 à 15 min.
3 livres de recettes et de conseils nutritionnels pour mettre plus de protéines végétales dans votre assiette
Commentaires