Rôti de porc à ma façon

2 nov. 2025
2 min de lecture

👩‍🍳 C’est très rare que je cuisine le rôti de porc — souvent je le trouve trop sec…Mais cette recette, c’est une révélation ! 😍

✨ Les secrets ? Une marinade façon saumure parfumée + une cuisson douce à l’étouffée = une viande tendre, juteuse et pleine de goût.

🧂 Étape 1 – La saumure magique

Faites bouillir 1 L d’eau avec :

• 2 c. à soupe de gros sel

• 1 c. à soupe de poivres 5 baies

• 3 feuilles de laurier

• Quelques clous de girofle

• 1 c. à soupe de sucre

➡️ Laissez infuser 15 à 20 min, puis plongez le rôti (dans la saumure tiède) pendant 12 h ou toute une nuit au réfrigérateur.

🧄 Étape 2 – Le mélange parfumé

Avant cuisson, frottez la viande avec :• 1 c. à soupe d’huile d’olive• 1 c. à soupe de sauce soja• 1 c. à soupe de miel• 1 pincée de chaque : curcuma, paprika, paprika fumé, ail en poudre, coriandre, gingembre et piment d’Espelette 🌶️

Roulez le rôti bien serré dans du papier cuisson.

🔥 Étape 3 – La cuisson

👉 À l’Omnicuiseur :

Placez sur la grille (position basse)
Ajoutez 4 c. à soupe d’eau au fond de la cocotte
Cuire 1h30 — Haut et bas maxi 20 min, puis mini

👉 Au four traditionnel :

Cuire 1h30 à 150 °C

🍽️ Résultat : une viande fondante, parfumée et jamais sèche, à savourer chaude ou froide, avec une purée ou une salade 🥔🥗

🐖 Le guide express de la viande de porc

Le porc, c’est une viande aux mille visages : du plus maigre au plus fondant, du plus léger au plus gourmand 😋Voici l’essentiel pour choisir selon vos besoins 👇

🥩 Les plus maigres

👉 Filet mignon, rôti dans le filet, jambon frais ou blanc

🔹 Protéines : 21–23 g / 100 g
🔹 Calories : 120–150 kcal
🔹 Cholestérol : 55–65 mg
💎 Riches en vitamines B1, B3, B6, phosphore, zinc

➡️ Idéal pour les repas légers ou sportifs 💪

🍖 Les plus gras (mais savoureux 😍)

👉 Échine, poitrine, ribs, palette, bacon

🔹 Calories : 220–330 kcal
🔹 Lipides : 17–28 g / 100 g
🔹 Cholestérol : 70–85 mg
💎 Riches en fer et zinc

➡️ Goûteux et moelleux, parfaits en cuisson lente ou grillée !

🫀 Les abats – les champions des nutriments

👉 Foie, cœur, rognons, langue

💪 Protéines : 18–22 g / 100 g
💎 Ultra riches en :
- Fer et vitamine A (foie)
- Sélénium, B2, B3, B12, zinc, cuivre (cœur, rognons, langue)
⚠️ Cholestérol élevé (jusqu’à 370 mg / 100 g)

➡️ À consommer en petite quantité : de véritables “suppléments naturels” ! 🌿

💬 Témoignage personnel :

J’ai réussi à baisser de 30 % mon taux de cholestérol et de triglycérides avec mon programme gourmand et non restrictif « Bye-bye, cholestérol ».