Soupe printanière 👉 "Microbiote au TOP"

Un mélange très intéressant pour nourrir et équilibrer le microbiote intestinal, grâce à l’association de fibres prébiotiques + aliments fermentés.

• 🌱 Asperges, petits pois, oignons nouveaux : riches en fibres prébiotiques (inuline, FOS) → nourrissent les bonnes bactéries intestinales et favorisent leur diversité

• 🌾 Penne complètes + 🫘 Haricot noir : apport de fibres insolubles + amidon résistant → amélioration du transit, effet rassasiant et soutien de la flore intestinale

• 🧂 Miso (1 c. à café) : aliment fermenté riche en micro-organismes et enzymes → contribue à l’équilibre du microbiote et à la digestion

⭐ Bienfaits globaux 

     🦠 stimulation de la diversité du microbiote

     🚽 amélioration du transit intestinal

Mon microbiote - ma santé

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     ⚖️ effet rassasiant et régulation de la glycémie

     🛡️ soutien de l’immunité (le microbiote jouant un rôle clé)

     🔄 meilleure digestion grâce à la synergie fibres + fermentation

🦠 Qu'est-ce qu'il aime vraiment, notre microbiote ?

Deux piliers complémentaires :

👉 les probiotiques (aliments fermentés comme le Yaourt, le Kéfir, la Choucroute, le Miso, le Tempeh ou le Kombucha) qui apportent des micro-organismes vivants utiles

👉 les prébiotiques (fibres des légumes, fruits, légumineuses et céréales complètes) qui servent de “carburant” aux bonnes bactéries déjà présentes dans l’intestin

🌱 Les fibres sont fermentées par le microbiote et produisent des composés essentiels (comme les acides gras à chaîne courte) bénéfiques pour la digestion, l’immunité et l’équilibre intestinal.

⚖️ Le bon réflexe au quotidien : combiner les deux→ nourrir + enrichir le microbiote = un intestin plus équilibré, une meilleure digestion et un véritable soutien pour la santé globale.

🔥 Cuisson à l’Omnicuiseur : quels bénéfices pour cette soupe ?

La cuisson douce de l’Omnicuiseur permet de préserver au maximum les qualités nutritionnelles de cette soupe riche en fibres, légumes et légumineuses.

👉 Grâce à la cuisson basse température :

• 🥦 les vitamines sensibles (C, B) des légumes de saison sont mieux conservées

• 🌱 les fibres et prébiotiques (asperges, oignons, petits pois) gardent mieux leur efficacité sur le microbiote

• 🫘 les légumineuses comme le Haricot noir sont plus digestes et moins irritantes

• 🧂 les arômes naturels et l’umami du Miso sont mieux préservés (ajouté en fin de cuisson)

💧 La cuisson douce limite aussi l’agitation de l’eau, ce qui réduit la perte des minéraux dans le jus de cuisson.

RECETTE DE LA SOUPE

Ingrédients pour 4-6 personnes :

·       1 poignée de penne au blé complet

·       1 bol de haricots noirs cuits

·       1 bol de petits pois surgelés

·       4-6 asperges blanches

·       1 courgette en dés

·       1 carotte râpée en julienne

·       2-3 tiges d’oignon nouveau

·       1 poignée de persil

·       Miso : 1 c. à café par portion à ajouter avant de servir

Mettre dans la cocotte les légumes émincés, ajouter les pennes et verser 500 ml d’eau bouillante et faire cuire à feu très doux 15 min.

Cuisson à l’Omnicuiseur : 30 min, Haut et Bas maxi 15 min puis mini. Attendre 10 min avant d’ouvrir la cocotte

À la fin de la cuisson, ajouter les petits pois, les haricots noirs et la « verdure » et laisser la cocotte fermée 15-20 min.

Avant de servir, ajouter 1 c. à café de miso dans la soupe pas très chaude, pour préserver les probiotiques

👉 Quel miso choisir ?

Le Miso de riz est le plus doux, idéal pour une saveur légère. Le miso d’orge apporte un goût plus rustique et intéressant pour le microbiote, tandis que le miso de soja est le plus riche nutritionnellement et au goût plus prononcé.

💡 Dans tous les cas, privilégiez un miso non pasteurisé et ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses bienfaits.