Soupe-ragout d’orge et champignons : votre alliée anti-cholestérol
- 17 févr.
- 2 min de lecture
Avec cette soupe-ragoût d’orge aux champignons, vous alliez plaisir gustatif et protection cardiovasculaire.
Elle est riche en fibres, minéraux et antioxydants, des alliés essentiels pour capter le cholestérol, limiter son oxydation et soutenir votre cœur.
L’orge perlé, les légumes et les champignons s’associent pour créer une recette réconfortante, légère et très saine.
Les ingrédients stars et leurs bienfaits pour le cholestérol
Orge perlé : riche en fibres solubles (bêta-glucanes), elle aide à réduire l’absorption du cholestérol LDL et à stabiliser la glycémie.
Poireaux et oignon : contiennent des composés soufrés et flavonoïdes, qui protègent les lipides sanguins de l’oxydation, facteur clé du vieillissement vasculaire.
Carotte : source de bêta-carotène, un antioxydant puissant qui protège le cholestérol des dommages oxydatifs.
Champignons (shiitake, cèpes, Paris) : riches en bêta-glucanes et en polyphénols et ergothionéine, des antioxydants spécifiques qui protègent les cellules et les vaisseaux sanguins.
Cornichons aigre-doux : apportent un peu de vinaigre et polyphénols, qui participent à la prévention de l’oxydation lipidique.
👉La cuisson à l’Omnicuiseur permet de préserver vitamines, fibres et antioxydants grâce à sa vapeur douce et sa chaleur maîtrisée. Elle conserve le bêta-carotène, les polyphénols et les minéraux, réduit l’oxydation des lipides et concentre les saveurs, tout en rendant les légumes plus digestes. Résultat : une soupe plus nutritive, protectrice pour le cœur et délicieusement savoureuse.
Recette pour 4 personnes :
• 150 g d’orge perlé rincé
• 2 poireaux émincés
• 1 belle carotte en rondelles
• 1 oignon émincé
• Thym, laurier
• 150 g de lardons fumé
• 20 cornichons aigre-doux émincés
• 200g de champignons : shiitake ou cèpes ou champignons de Paris
• 1 poignée de persil plat
• 500 ml de bouillon de volaille
Disposer le tout dans la cocotte et verser le bouillon de volaille bien chaud + 2 c. à soupe de saumure des cornichons
Faire cuire le tout à feu très doux pendant 45-50 min (45 min au Thermomix, à 95°C, sens inverse)
Cuisson à l’Omnicuiseur : verser le bouillon très chaud sur l’ensemble des ingrédients, 40 min, Haut et Bas maxi 20 min, puis mini. Attendre 15 min avant d’ouvrir la cocotte
A la fin de la cuisson ajouter le persil
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