Longtemps considérés comme de simples garnitures légères, les champignons sont en réalité de véritables concentrés nutritionnels. Ni plantes ni animaux, ils appartiennent à un règne à part dont la composition unique leur confère des atouts santé incomparables. Riches en fibres douces pour l’intestin, en vitamines du groupe B, en zinc bien assimilé et surtout en ergothionéine, un antioxydant rare que l’on ne retrouve quasiment nulle part ailleurs dans l’alimentation, les cham