Chaud-froid de mirabelles à la verveine
- 31 août 2024
- 2 min de lecture
Une recette simple et gourmande, inspirée de la recette de Laurent Mariotte. J’ai ajouté un peu de vin doux type Monbazillac, exhausteur de gout, il fait écho aux arômes des mirabelles.
Les noix caramélisées amènent du croquant très agréable et la glace vanille crée un beau contraste avec la « compotée » de mirabelle tiède.
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La mirabelle, cette perle d’or de fin de l’été est un trésor nutritionnel :
Pour moi c’est le fruit de la beauté :
🍊Dans le TOP 5 des fruits les plus riches en vitamine E : 13% des AJR/100 g, autant que l’avocat et le kiwi ! Cette vitamine anti-âge hydrate la peau de l’intérieur
🍊Une bonne teneur en polyphénols (100 mg/100 g), qui protègent nos cellules contre les radicaux libres
🍊Une teneur honorable en vitamines A et C.
Attention : c’est le fruit assez riche en glucides (19g/100 g). Ne pas en abuser si vous voulez perdre du poids ou ne pas en prendre.
Pour 2 personnes :
· 250 g de mirabelles + 2 c. à soupe de miel d’acacia ou de sirop d’Agave + 150 ml de vin doux (facultatif)
· Quelques branches de verveine
· 2 c. à soupe de mélange de noix grossièrement concassées + 1 c. à soupe de miel d’acacia ou de sirop d’Agave
· 4 boules de glace vanille (allégée et maison pour moi)
À l’Omnicuiseur c’est plus simple : mettre les mirabelles (dénoyautées), le vin, la verveine et le miel dans un plat intermédiaire, placer les noix avec du miel sur la grille position haute. Cuisson : 30 min, Haut et Bas maxi 10 min, puis mini
À la poêle + le four : faire revenir les mirabelles (dénoyautées) avec un peu de beurre ou d’huile (1 minute), ajouter le miel, la verveine et le vin, et laisser fondre 5 min en remuant. Mélanger les noix avec le miel et les enfourner 5 min à 180°C.
Servir tiède avec une boule de glace vanille
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