Intolérance au gluten : peut-on manger de l’avoine ?

L’intolérance au gluten (ou maladie cœliaque) impose d’éliminer certaines céréales comme le blé, l’épeautre, le seigle, l’orge, le kamut ou le petit épeautre. Mais qu’en est-il de l’avoine ? Les avis sont très partagés, même parmi les associations spécialisées.

L’avoine contient-elle du gluten ?

Le gluten est un mélange de protéines, dont certaines, appelées prolamines, sont particulièrement problématiques pour les malades cœliaques.

• Dans le blé, la prolamine s’appelle gliadine.

• Dans l’avoine, elle s’appelle avénine.

L’avoine contient donc du gluten… mais sous une forme différente, avec des protéines distinctes de celles du blé.

Une consommation aux effets variables

Plusieurs études ont examiné l’effet de l’avoine sur les personnes intolérantes au gluten, adultes et enfants confondus.

Des cas de rechute

Certaines études montrent que l’avoine peut provoquer des symptômes :

• Une étude norvégienne sur 19 patients en rémission a révélé que certains ont développé des symptômes, souvent extradigestifs (eczéma, fatigue…).

• Dans une autre étude norvégienne, 4 patients sur 9 ont rechuté après introduction de l’avoine.

• En Finlande, aucune rechute sévère n’a été constatée, mais des troubles digestifs similaires au côlon irritable ont été observés (ballonnements, troubles du transit…).

Des rémissions malgré l’avoine

D’autres recherches montrent une bonne tolérance :

• Des enfants finlandais ont consommé de l’avoine pendant 6 mois à 2 ans sans apparition de symptômes.

• Chez des adultes, jusqu’à 100 g d’avoine par jour, sur 5 ans, n’a pas déclenché de symptômes.

  
  

L’intolérance dépend de la variété d’avoine

Une étude italienne a montré que la réaction immunitaire dépend de la variété d’avoine :

• La variété Nave peut stimuler le système immunitaire.

• Les variétés Irina et Potenza semblent mieux tolérées.

En pratique, il est difficile pour le consommateur de savoir quelle variété il achète. Pour cette raison, l’avoine est souvent déconseillée dans un régime strict sans gluten.

À retenir

• L’avoine contient des protéines proches du gluten, appelées avénines.

• Son effet varie selon les individus et les variétés.

• Pour les malades cœliaques, la prudence est de mise : mieux vaut éviter l’avoine si l’on suit un régime strict.

• À noter : d’autres aliments comme le quinoa peuvent aussi provoquer des réactions immunitaires chez certaines personnes intolérantes au gluten.

Source : https://www.julienvenesson.fr/intolerance-au-gluten-peut-on-manger-de-lavoine/