Pain express « Bye-bye cholestérol »
- 14 juin
- 3 min de lecture
Un pain moelleux, riche en fibres et allié du cœur
Depuis plusieurs années, je m'intéresse aux solutions nutritionnelles capables d'améliorer durablement la santé cardiovasculaire. C'est dans ce cadre que j'ai développé mon programme « Bye-bye cholestérol », qui m'a permis de réduire mon LDL-cholestérol et mes triglycérides d'environ 30 %, avec des résultats maintenus depuis plus de trois ans.
Parmi les recettes qui m'accompagnent au quotidien, ce pain express occupe une place particulière. Facile à réaliser, rassasiant et très riche en fibres, il associe plusieurs ingrédients dont les bénéfices sont largement documentés par la littérature scientifique.
Pourquoi ce pain est-il intéressant ?
Contrairement à la plupart des pains industriels, il ne repose pas sur une farine raffinée mais sur un mélange de fibres, de protéines et de graines riches en nutriments protecteurs.
🌾 Le son d'avoine : le champion des bêta-glucanes
Le son d'avoine est l'une des meilleures sources naturelles de bêta-glucanes, des fibres solubles capables de former un gel dans l'intestin.
Consommés régulièrement, ils contribuent :
au maintien d'un taux normal de cholestérol ;
à une meilleure stabilité de la glycémie ;
à la satiété ;
à l'alimentation du microbiote intestinal.
C'est l'un des rares aliments ayant fait l'objet d'allégations de santé reconnues concernant le cholestérol.
🌱 Le psyllium : l'aspirateur à cholestérol
Le psyllium blond est probablement l'une des fibres les plus étudiées en nutrition.
Ses principaux atouts :
amélioration du transit intestinal ;
augmentation de la satiété ;
soutien du microbiote ;
participation à la diminution du cholestérol sanguin.
Dans l'intestin, il absorbe l'eau et forme un gel qui favorise notamment l'élimination d'une partie des acides biliaires, obligeant l'organisme à utiliser davantage de cholestérol pour les renouveler.
Grâce à mon programme "Bye-bye, cholestérol", simple et accessible, j'ai réussi à baisser de 30 % le LDL et les triglycérides, avec des résultats maintenus depuis plus de trois ans.
🟤 Les graines de lin : fibres et oméga-3 végétaux
Les graines de lin sont particulièrement riches en :
fibres ;
oméga-3 végétaux (ALA) ;
lignanes antioxydantes.
Ces composés sont associés à une meilleure santé cardiovasculaire et à une réduction de l'inflammation de bas grade qui accompagne souvent le vieillissement.
✨ Les graines de chia et de pavot : le duo minéral
Les graines de chia complètent parfaitement cette recette grâce à leur richesse en :
fibres ;
oméga-3 végétaux ;
magnésium ;
calcium.
Les graines de pavot apportent quant à elles :
calcium ;
magnésium ;
manganèse ;
composés antioxydants.
Un véritable concentré nutritionnel dans quelques cuillerées seulement.
La recette
Pour 6 à 8 tranches
(Moule de 18 cm)
Ingrédients
60 g de son d'avoine
2 cuillères à soupe bombées de psyllium (environ 15 g)
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
2 œufs
3 cuillères à soupe de Skyr
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de mélange de graines oméga-3 (chia, lin, pavot)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude dilué dans 1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation
Fouetter les œufs avec le Skyr, le miel et le sel.
Ajouter le son d'avoine, le psyllium, les graines de lin moulues et le mélange de graines.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Incorporer la levure chimique.
Ajouter enfin le bicarbonate dilué dans le vinaigre.
Mélanger rapidement puis verser immédiatement dans le moule.
Cuisson au four
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
Laisser refroidir avant de le trancher.
Cuisson à l'Omnicuiseur
40 minutes au total
Haut et bas : puissance maximale pendant 20 minutes
Puis puissance minimale
Moule placé sur la grille position basse
Inversion à mi-cuisson
Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau au fond de la cocotte
Mon conseil anti-cholestérol
J'aime déguster ce pain avec :
des sardines ;
du saumon ;
de l'avocat ;
du houmous maison.
L'association des fibres du pain et des bonnes graisses insaturées constitue un excellent réflexe nutritionnel pour soutenir la santé cardiovasculaire.
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