Synergie alimentaire
« Manger est un besoin, savoir manger est un art » disait La Rochefoucauld.
Les nutriments peuvent interagir entre eux et cela améliore leur biodisponibilité, leur absorption !
D’où l’importance des associations d’aliments : c’est ce que l’on appelle la « synergie nutritionnelle ».
Voici quelques exemples pratiques à retenir :
carottes + huile d’olive : le bêta-carotène est mieux absorbée. Ce caroténoïde prolonge le bronzage et améliore le teint
avocat + jus de citron ou viande rouge + persil : le fer est mieux absorbé en présence de la vitamine C !
saumon + amandes ou la crème : le calcium a besoin de la vitamine D pour renforcer les os.
la cuisson augmente l'absorption des caroténoïdes
laisser le brocoli émincé quelques minutes avant de les faire cuire à la vapeur : le sulforaphane se transforme en molécule anticancer et détox
foies de volaille + huile de noisette : le sélénium et la vitamine E s’associent pour renforcer leur potentiel antioxydant !
curcuma+ poivre + huile d’olive : trio indispensable pour bien profiter de la curcumine.
combinaison des antioxydants différents est beaucoup plus efficace qu’un seul antioxydant consommé : tomate, brocoli, fraise, framboise etc…
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