Mon pain spécial « Bye-bye, cholestérol »

Le pain IG bas, riche en fibres et super protecteur

Avec sa croûte croustillante, sa mie généreuse et ses saveurs rustiques, ce pain est bien plus qu’un simple plaisir : c’est un vrai allié santé.

🔁 J’ai troqué les flocons d’avoine pour le son d’avoine, deux fois plus riche en fibres solubles et en micronutriments essentiels.🟫 À cela s’ajoute la farine de seigle complète, également deux fois plus riche en fibres que la farine blanche, et bien plus dense sur le plan nutritionnel.

✨ Les fibres du seigle et du son d’avoine ont un effet prébiotique précieux : elles nourrissent les bonnes bactéries du microbiote et participent à l’équilibre intestinal.

🌿 Le psyllium est un ingrédient-clé :– il apporte de la légèreté à la pâte– et capte efficacement le "mauvais" cholestérol (LDL) dans le tube digestif.

Enfin, certaines céréales et graines que j’ai intégrées ont un pouvoir reconnu pour réduire les sucres sanguins et les lipides circulants, ce qui en fait une base idéale pour un pain à la fois gourmand et fonctionnel.

🌾 CÉRÉALES & GRAINES

classées par efficacité anti-cholestérol

🥇 Très efficaces

1. Avoine (flocons, son)

   → Riche en bêta-glucanes solubles (3 g/j = réduction de 5–10 % du LDL)

   ✅ ★★★ Preuves solides

2. Orge (mondé, perlé, flocons)

   → Aussi riche en bêta-glucanes

   ✅ ★★★ Comparable à l’avoine

3. Graines de psyllium (ispaghul)

   → Jusqu’à 70 % de fibres solubles → baisse documentée du cholestérol total et LDL

   ✅ ★★★ Très efficace même à faibles doses (5–10 g/j)

4. Graines de lin (moulues)

   → Oméga-3 (ALA) + lignanes + fibres solubles

   ✅ ★★★ Réduction du LDL et des triglycérides

🥈 Efficaces mais moins puissantes

3. Seigle complet

   → Fibres solubles (pentosane), prébiotiques

   ✅ ★★ Bonne synergie métabolique

4. Sarrasin

   → Flavonoïdes (rutine), fibres, IG bas

   ✅ ★★ Légèrement hypocholestérolémiant

5. Quinoa

   → Saponines (légers capteurs), fibres, protéines végétales

   ✅ ★★ Intéressant en remplacement d’aliments hyperlipidiques

   
   

6. Graines de chia

   → Mucilages gélifiants + fibres + oméga-3

   ✅ ★★ Bon effet piégeur du cholestérol

7. Graines de sésame

   → Phytostérols + lignanes (sesamine)

   ✅ ★★ Effet antioxydant et hypocholestérolémiant modéré

8. Graines de tournesol

   → Phytostérols + vitamine E

   ✅ ★★ Intéressant en complément

9. Graines de courge

   → Phytostérols + zinc

   ✅ ★ Effet léger

🥉 Effet léger mais positif dans une alimentation variée

10.    Amarante,    Millet complet, Teff : → Riches en fibres et antioxydants mais effets directs modestes

Bye Bye Cholestérol

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Recette pour un moule de 18 cm

•      150g de farine de seigle complète T130

•      75g de farine complète de blé T150

•      50 g de son d'avoine

•      1 c. à soupe bombée de psyllium

•      1 sachet de levure de boulanger

•       1cs d'huile d'olive

•       1 cs de sirop d'agave

•      200 ml d'eau

•      1 c. à soupe de graines de chia

•      3 c. à soupe de mélange de graines de lin, de courge, de sésame, de tournesol

1.      Mélanger tous les ingrédients (sauf les graines) et pétrir la pâte 6 min

2.      Ajouter les graines et remélanger

3.      Laisser lever la pâte 1 h dans la cuve du robot

4.       Remplir le moule chemisé de cette pâte, parsemer de graines et mettre au four chauffé à 50°C et éteint 40 min pour la deuxième levée

👉Levée à l’Omnicuiseur : préchauffer L’Omnicuiseur 10 min, haut et Bas maxi avec 100 ml d’eau. Mettre le moule sur la grille position basse, fermer la cocotte et laisser monter la pâte 40 min

🔥Cuisson à l’Omnicuiseur (sans ouvrir la cocotte) : 55 min, Haut et Bas maxi 20 min, puis mini. Inversion à mi-cuisson. Glisser une feuille de papier alu sur le couvercle au bout de 20 min pour éviter que le dessus grille de trop.

 🔥Cuisson au four : préchauffer le four à 210°C : verser 1 verre d’eau bouillante sur la lèchefrite, mettre le moule avec le pain sur la grille et faire cuire 45 min.

J'ai réussi à baisser de 30 % mon LDL cholestérol avec ce programme efficace et gourmand !

Pour en savoir plus sur mon programme "Bye-bye, cholestérol" :

regardez la vidéo de présentation : 📺